材料(4人分)

季節の野菜の肉巻き

• にんじん … 1/2本
• いんげん … 12本
• かぼちゃ … 1/6コ
• 豚肉ロースうす切 … 12枚

A

• 白すりごま … 60g
• 味噌 … 大さじ1.5
• 醤油 … 大さじ1.5
• 酢 … 大さじ1
• ごま油 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• マヨネーズ … 大さじ1.3

鯖としいたけのトマト蒸し

• 生さば(半身) … 2枚分
• 生しい茸 … 4コ
• たまねぎ … 1コ
• ミニトマト … 4コ

B

• ケチャップ … 大さじ4
• しょうが(チューブ) … 約2cm長さ
• 醤油 … 小さじ2
• 酒 … 大さじ2

茶碗蒸し

• 卵 … 2コ
• 生しい茸 … 2コ
• 枝豆(茹でたもの) … 適量
• カニ風味かまぼこ … 4本

C

• 水 … 300cc
• 醤油 … 大さじ1/2
• みりん … 大さじ1/2
• 和風だしの素(顆粒) … 小さじ1
• 塩 … 適量

作り方

1. 季節の野菜の肉巻き
   にんじんは細長く、いんげんは筋を取り、かぼちゃは薄切りにし、それぞれ豚肉の幅に合わせて切る。
2. 豚肉を縦に広げ、手前に①かぼちゃを置いて巻く。
   ①のにんじん・いんげんも同様にそれぞれ花の形になるように置いて巻く。
3. 自家製ごまだれ作り
   Aを混ぜ合わせる。
4. 鯖としいたけのトマト蒸し
   さばは半分にし、食べやすい大きさに切る。
   たまねぎは薄切りに、生しい茸は軸を切り落として薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
5. クッキングシートに④のたまねぎ→さば→生しい茸→B→ミニトマトの順にのせる。
6. 茶碗蒸し
   生しい茸は軸を切り落として薄切りに、カニ風味かまぼこは2〜3等分の長さに切って手でほぐす。
7. ボウルに卵を割り入れて白身をほぐすようにしっかりと混ぜ、Cを混ぜ合わせてザルで減す。
8. 器に⑥のしい茸を入れ、⑦を注ぐ。
9. それぞれを蒸篭に入れ、沸騰したお湯で弱火～中火で約15分加熱する。
   加熱終わり前に⑧の茶碗蒸しに枝豆・⑥のカニ風味かまぼこをのせる。
10. 茶魂蒸しに竹串を刺し、中から透明な出汁が出てきたら火を止めて出来上がり。
    ※加熱終わりはあくまで目安です。すべてに火が通ったかを確認しましょう。